Управление рестораном: как организовать структуру через чек-листы и стандарты аудита

Самая эффективная структура ресторана или кафе — та, при которой заведение работает как часы. Но если поставить все на конвейер, можно упустить много значимых нюансов. Как грамотно организовать управление баром, не упустив детали?

Читать далее >

Обучение в ресторанном бизнесе: от менеджера до директора

Обучение в ресторанном бизнесе

У всех баров и кафе одна основа — встретить, обслужить, проводить.
Но дьявол кроется в деталях. Как научить сотрудников внимательно относиться к деталям и процессам? И как выстроить обучение в ресторанном бизнесе, чтобы оно само по себе не стало проблемой?

Читать далее >

Технологии управления в ресторанах, путь к успеху

чек-листы

Рынок стал сверх конкурентный, посетитель постоянно хочет видеть новые блюда, интерьеры, программы лояльности. Если инвестировать в ажиотаж, забыв о грамотной экономике и системе контроля ресторана, можно быстро вылететь в трубу. Хочу рассказать, как снизить издержки и построить надежную систему управления рестораном или сетью кафе.

Читать далее >