Управление рестораном: как организовать структуру через чек-листы и стандарты аудита

Самая эффективная структура ресторана или кафе — та, при которой заведение работает как часы. Но если поставить все на конвейер, можно упустить много значимых нюансов. Как грамотно организовать управление баром, не упустив детали?

Читать далее >

Обучение в ресторанном бизнесе: от менеджера до директора

Обучение в ресторанном бизнесе

У всех баров и кафе одна основа — встретить, обслужить, проводить.
Но дьявол кроется в деталях. Как научить сотрудников внимательно относиться к деталям и процессам? И как выстроить обучение в ресторанном бизнесе, чтобы оно само по себе не стало проблемой?

Читать далее >