Системный подход в управлении рестораном ч.4

Итак, с технологиями и с пониманием, как и для чего они применяются всё понятно. Но как выстроить приоритеты, чтобы не проспать будущее и всегда быть в строю. Для начала стоит определиться, какие ресурсы в нашей профессиональной жизни самые главные.

Читать далее >

Системный подход в управлении рестораном ч.3

Наличие формализованного управления позволяет накапливать знания об управлении предприятием. Потому что все наши методики, технологии, принципы, бизнес-правила сначала прописываются, а потом реализуются. В процессе использования они постоянно изменяются, оптимизируются и совершенствуются.

Читать далее >

Системный подход в управлении рестораном ч.2

Понятия “система”, “бюрократия”, “менеджмент” каждый управленец трактует по-своему. Вроде об одном говорим, а прийти к вразумительным выводам и договоренностям не можем, потому что каждый вкладывает собственный смысл и субъективное понимание. Так не пойдет! В идеале нужен глоссарий.

Читать далее >

Системный подход в управлении рестораном ч.1

Барменское ремесло – наше всё! Наш фундамент, наш краеугольный камень индустрии. И как часто это случается, например, у бар-менеджеров: много лет работали руками, пока были «внизу», продолжаем работать руками, когда уже сидим наверху в управляющей должности. По факту: барменское образование в отрасли есть, менеджерского нет. Вывод: хочешь сделать хорошо, сделай это сам. Таков девиз менеджеров бара и злодеев из голливудских боевиков. «А ты че такой серьезный?..»

Читать далее >
Реклама

Системное управление для менеджеров Horeca ч.3

Как спроектировать передовую систему управления.

Читать далее >

Системное управление для менеджеров HoReCa ч.1

Видеть простые истины в сложном и сложное в простых вещах — один из первых навыков на пути к совершенно новым способам управления. Давайте я продемонстрирую пример системного подхода в нашей с вами работе.

Читать далее >