Результаты оценки работы сотрудника ч.3

после первичной аттестации (не менее 95 баллов) стажер переводится на должность рядового сотрудника 3 категории; по истечении одного месяца с сотрудником проводится первая ОРС (оценка работы). Если сотрудник набирает от 75 баллов, ему присваивается 2-ая категория, согласно процедуре повышения категорий. Если сотрудник не набирает 75 баллов, он остается на 3-ей категории до следующей оценки; через […]

Читать далее >

Новые технологии менеджмента в HoReCa ч.2

Я являюсь сторонником воспроизводимых технологий, для меня считается успешным такое заведение, достижения которого можно неоднократно повторить, в противном случае это не успех. Удача – да, но не более того. Бар (как бизнес) — это машина, а человек в этой машине, как высококлассный пилот “Формула-1”. Я воспринимаю менеджмент как отлаженный механизм, состоящий из множества стандартных деталей по принципу конструктора Lego.

Читать далее >

Процедура проведения оценки работы сотрудника ч.2

При оформлении нового сотрудника на работу, руководитель должен ознакомить его с бланком оценки и дать по нему необходимые разъяснения. Старший менеджер или шеф-повар вместе с сотрудником определяют задачи, которые необходимо выполнить.

Читать далее >

Новые технологии менеджмента в HoReCa ч.1.

Одним из самых важных вопросов нашего ресторанного бизнеса является вопрос конкуренции. Все что мы делаем: коктейли, супер-подачи, сервис, общение с гостями, курсы актерского мастерства итд – все это для того, чтобы стать лучшим заведением в городе, стране и, возможно, даже во всем мире.

Читать далее >
Реклама

Оценка работы сотрудников (ОРС) ч.1

Руководство компании должно ценить каждого сотрудника и его вклад в успешную работу заведения. Поэтому необходимо разработать систему оценки работы персонала, которая позволит установить обратную связь с каждым работником.

Читать далее >

Системный подход в управлении рестораном ч.4

Итак, с технологиями и с пониманием, как и для чего они применяются всё понятно. Но как выстроить приоритеты, чтобы не проспать будущее и всегда быть в строю. Для начала стоит определиться, какие ресурсы в нашей профессиональной жизни самые главные.

Читать далее >