Системный подход в управлении рестораном ч.4

Итак, с технологиями и с пониманием, как и для чего они применяются всё понятно. Но как выстроить приоритеты, чтобы не проспать будущее и всегда быть в строю. Для начала стоит определиться, какие ресурсы в нашей профессиональной жизни самые главные.

Читать далее >

Аттестация сотрудников ресторана

Вокруг слова «аттестация» много разговоров. Само понятие во многих компаниях трактуется по-разному. Кто-то рекомендует проводить запланированные аттестации персонала с определенной периодичностью. Для менеджеров раз в год, для рядовых сотрудников – два раза в год. Надо сформировать комиссию, в которую могут входить от владельца до менеджеров по персоналу.

Читать далее >

Системный подход в управлении рестораном ч.3

Наличие формализованного управления позволяет накапливать знания об управлении предприятием. Потому что все наши методики, технологии, принципы, бизнес-правила сначала прописываются, а потом реализуются. В процессе использования они постоянно изменяются, оптимизируются и совершенствуются.

Читать далее >

Обязанности руководителей ресторана

С удивительным открытием я столкнулся несколько лет назад и до сих пор сталкиваюсь. Оказывается, в очень большом количестве ресторанов не существует прописанных функциональных обязанностей у руководителей департаментов. Прошу не путать с Должностными инструкциями – документом, чаще всего, несущим формальную смысловую нагрузку. Общие фразы, общие положения, пункты, отвечающие на вопрос «что должен делать сотрудник?», но не отвечающий на вопрос «как он это должен делать?».

Читать далее >
Реклама

Системный подход в управлении рестораном ч.2

Понятия “система”, “бюрократия”, “менеджмент” каждый управленец трактует по-своему. Вроде об одном говорим, а прийти к вразумительным выводам и договоренностям не можем, потому что каждый вкладывает собственный смысл и субъективное понимание. Так не пойдет! В идеале нужен глоссарий.

Читать далее >

Знакомство с Mojoform. Ч.2

Как и обещал – вторая часть нашего знакомства с Mojoform – платформой для автоматизации работы ресторана.
Разберем на примере организованную структуру управления в ресторане. Открывайте приложение и делайте всё поэтапно по тексту, дабы понять, что нет в этом ничего сложного.

Читать далее >