Технический журнал аудитов и ревизий

Как часто в своей работе вы сталкиваетесь с ситуацией под общим названием «почему опять»?
Почему опять не поменяли уплотнительные резинки на дверцах холодильников? Почему опять не провели профилактический осмотр холодильных агрегатов? Таких «почему опять» в жизни каждого ресторатора бывает очень много. Есть очень простой и технологический выход из этой ситуации.

Читать далее >

Герои vs мстители

В продолжение предыдущей статьи, хотелось бы поговорить о проблемах, с которыми сталкиваются представители “старой школы” и современные менеджеры.

Читать далее >

Аудит в ресторане своими руками

Как часто мы погружаемся в ежедневную рутину и перестаем замечать важные вещи в нашей работе. Чуть ухудшился сервис, немного упали продажи, незначительно повысилось списание, администраторы стали хуже выполнять свои обязанности. Опасность постепенного и незначительного ухудшения ситуации в том, что мы зачастую не придаем этому значения.

Читать далее >

Три поколения менеджеров в HORECA

Хочется начать со слов: “У меня есть мечта…” и она действительно у меня есть. Я мечтаю увидеть всё больше современных управленцев, которые чётко понимают, что они делают, для чего и почему; которые стремятся к профессиональному росту, шагая в ногу с технологическим прогрессом…

Читать далее >
Реклама

Управление рестораном: как организовать структуру через чек-листы и стандарты аудита

Самая эффективная структура ресторана или кафе — та, при которой заведение работает как часы. Но если поставить все на конвейер, можно упустить много значимых нюансов. Как грамотно организовать управление баром, не упустив детали?

Читать далее >

Обучение в ресторанном бизнесе: от менеджера до директора

Обучение в ресторанном бизнесе

У всех баров и кафе одна основа — встретить, обслужить, проводить.
Но дьявол кроется в деталях. Как научить сотрудников внимательно относиться к деталям и процессам? И как выстроить обучение в ресторанном бизнесе, чтобы оно само по себе не стало проблемой?

Читать далее >