Сущность менеджмента. PDCA-модель

На примере работы менеджера бара, и как ее противоположности – работы бармена, я расскажу вам в чем же заключается сущность менеджмента.

Читать далее >

Системное управление для менеджеров HoReCa ч.1

Видеть простые истины в сложном и сложное в простых вещах — один из первых навыков на пути к совершенно новым способам управления. Давайте я продемонстрирую пример системного подхода в нашей с вами работе.

Читать далее >

Вопросы о стандартизации ресторана

чек-листы

Прежде всего ответьте себе: зачем мне нужны стандарты в ресторане? Что будет, когда я их внедрю?
Приведу пример самых часто задаваемых вопросов (страхов), которые посещают менеджеров.

Читать далее >

Ресторанные менеджеры ч.3

«Истинные архитекторы наделены тремя очень важными навыками: проектирование, планирование и контроль. Архитектура не ограничивается строительством каких-либо сооружений. Например, выдающихся лиц современности часто называют архитекторами нашего времени. Это такие люди, как Билл Гейтс, Стив Джобс, Генри Форд и многие др. Они ежедневно планировали, проектировали и контролировали множество процессов»

Читать далее >
Реклама

Технический журнал аудитов и ревизий

Как часто в своей работе вы сталкиваетесь с ситуацией под общим названием «почему опять»?
Почему опять не поменяли уплотнительные резинки на дверцах холодильников? Почему опять не провели профилактический осмотр холодильных агрегатов? Таких «почему опять» в жизни каждого ресторатора бывает очень много. Есть очень простой и технологический выход из этой ситуации.

Читать далее >

Ресторанные менеджеры ч.2

В продолжение предыдущей статьи, хотелось бы поговорить о проблемах, с которыми сталкиваются представители “старой школы” и современные менеджеры.

Читать далее >